快餐崗位職責

　　在現(xiàn)實社會中，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的快餐崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

快餐崗位職責1

　　1.依據市場需求,制定產品設計與研發(fā)規(guī)劃,并推進研發(fā)項目的落地執(zhí)行;

　　2.負責冷凍類產品(半成品、準成品)的研發(fā)工作;

　　3.構建新品研發(fā)、產品升級、產品管控的標準體系,帶領研發(fā)團隊高效開展研發(fā)工作;

　　4.負責產品研發(fā)后的試產工作,確保產品從原料到成品加工過程中各項指標的`達成;

　　5.負責產品生產過程的把控;

　　6.制定系統(tǒng)、清晰的產品標準及操作標準,推進餐廳產品的標準化執(zhí)行。 1.依據市場需求,制定產品設計與研發(fā)規(guī)劃,并推進研發(fā)項目的落地執(zhí)行;

　　2.負責冷凍類產品(半成品、準成品)的研發(fā)工作;

　　3.構建新品研發(fā)、產品升級、產品管控的標準體系,帶領研發(fā)團隊高效開展研發(fā)工作;

　　4.負責產品研發(fā)后的試產工作,確保產品從原料到成品加工過程中各項指標的達成;

　　5.負責產品生產過程的把控;

　　6.制定系統(tǒng)、清晰的產品標準及操作標準,推進餐廳產品的標準化執(zhí)行。

快餐崗位職責2

　　1、協(xié)助培訓總監(jiān)，進行培訓課程開發(fā)，確保培訓計劃符合培訓要求，并參與授課、同時將培訓教材不斷完善;

　　2、協(xié)助培訓總監(jiān)，收集、評估相關課程、學習資料，開拓培訓渠道;

　　3、參與培訓授課，編制培訓講義，根據課程反饋不斷完善培訓課程;

　　4、負責各區(qū)域課程的培訓工作:每月抽評區(qū)域餐廳的qsc，對訓練營餐廳進行評估;

　　5、負責制定門店員工發(fā)展培訓體系規(guī)劃，并設計相應培訓要求;

　　6、負責進行公司各項員工培訓狀況調研，及時匯總分析各門店體系中存在的'培訓問題，并協(xié)助培訓總監(jiān)制定中、長期改善方案和改進計劃;

　　7、協(xié)助培訓總監(jiān)對營運門店培訓進行相關標準稽核及更新;

　　8、完成培訓總監(jiān)交代的其他工作內容。

快餐崗位職責3

　　1、負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作；

　　2、負責廚房的勞動力調配和班組間的.協(xié)調工作；

　　3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點質量現(xiàn)場把關指導；

　　4、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；

　　5、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關；

　　6、定期與餐廳經理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新。

快餐崗位職責4

　　崗位名稱：店長

　　崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作

　　主要工作內容：

　　一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

　　（1）傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

　�。�2）負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經營指標

　�。�1）營業(yè)額指標；

　�。�2）費用控制目標；

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

　　店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；

　　同時，每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓；

　�。�2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　�。�3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的`使命感、責任心和進取心。

　�。�4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提高門店員工的工作效率；

　�。�5）協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

　�。�1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。

　�。�2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　�。�3）在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監(jiān)督和審核店內財務及進行成本控制

　�。�1）嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經營范圍內的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè)款安全。

　　（2）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、宣揚公司經營理念和企業(yè)文化

　�。�1）在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

　　（2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質量。

　　七、顧客投訴與意見處理

　　（1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；

　�。�2）加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題；

　�。�3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；

　　（4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業(yè)績；

　　八、商圈社區(qū)客戶管理

　�。�1）保持與商圈社區(qū)內顧客（熟客）的良好互動；

　�。�2）參與工商、稅務、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；

　　（3）保持與當地社會團體的良好互動關系

快餐崗位職責5

　　1、協(xié)助店長做好門店的整體運作管理；

　　2、在店長領導下，主管門店員工與總部駐店人員;

　　3、維持店內正常運轉，處理異常情況;

　　4、嚴格規(guī)范員工的日常行為規(guī)范．

　　５、店內員工招聘工作的落實及跟進,對門店崗位空缺的推薦；

　　6、負責執(zhí)行協(xié)作規(guī)劃員工培訓工作;

　　7、協(xié)助店長,提供考核績效并提出改進方法；

　　8、負責門店人事資料的整理,記錄，收集反饋和存檔工作；

　�。�、確保有關人事規(guī)定的順利執(zhí)行;

　　1０、協(xié)助總部、人力資源部各項工作的執(zhí)行（人事預算的控管);

　　11、負責督監(jiān)，檢查，店內員工執(zhí)行規(guī)范的情況;

　�。�2、熟悉營運的工作流程;

　　1３、制定各區(qū)域量化工作指標,追蹤各區(qū)域報表完成情況,及時采取糾正措施并將異常情況反饋給店長；

　　14、在店長的.領導下行使分管工作或被授權處理店長不在時店內事務;

　　１５、對店內人員的合理定編、增編、縮編,向店長提出建議;

　　16、審查門店各員工業(yè)績考評記錄，并報店長;

　�。�7、檢查門店“營運規(guī)范”的執(zhí)行情況并組織輔導、考評；

　　1８、公司制度宣布后,負責向下發(fā)門店員工解釋、傳達、監(jiān)督并反饋其執(zhí)行情況;

　　1９、起草店內各項費用預算及其送審、申報工作；

　　2０、做好消防安全,及時處理各項突發(fā)事件；

　　21、加強各部門間的溝通與協(xié)調,及時了解情況,并提出整改意見;

　　２２、協(xié)助店長監(jiān)督檢查門店內執(zhí)行崗位職責和行為運作規(guī)范的情況；

　　2３、檢查店內清潔衛(wèi)生；

　�。�4、檢查設備維護及管理的情況;檢查督導防火、防水、防盜、防工傷事故的工作。

　　２5、檢查開店無重大異常,員工服裝、儀容是否到位；

　　26、檢查端架、促銷區(qū)商品飽滿、整齊、清潔；

　　27、檢查正常排面要求整齊、飽滿；

　　28、檢查各走道保持暢通,地面環(huán)境清潔是否到位；

　　29、檢查商品價格卡、ｐop標示清楚正確；

　　3０、檢查dm商品缺貨情況;

　　31、檢查零散商品及時回收處理;

　　32、檢查員工的顧客服務、員工工作習慣是否到位;

　　33、檢查排面商品陳列配置合理性;

　　34、檢查專柜員工到崗，服務態(tài)度及貨品準備是否到位;

　　35、負責檢查手推車、購物籃、購物袋及其耗材的月管理報告；

　　3６、負責檢查供貨商商品到貨率、收貨問題報表；

　　3７、跟蹤調查會員卡推廣情況和會員消費分析。

快餐崗位職責6

　　崗位職責

　　1、門店日常工作全面管理，依據門店表現(xiàn)，制定行動計劃，并通過輔導門店內員工達成；

　　2、制定門店的營業(yè)額提升計劃，達成營業(yè)額目標；

　　3、達成門店顧客滿意，執(zhí)行相應行動計劃，提升顧客的品牌忠誠度；

　　4、帶領門店員工執(zhí)行餐廳內的新產品及執(zhí)行生產程序；

　　5、帶領門店員工執(zhí)行公司政策、制度，輔導管理人員及員工落實；

　　6、監(jiān)察門店內的運作，包括食品安全、人員安全、資產安全、保養(yǎng)及維修；

　　7、確保門店員工在一個互相尊重的環(huán)境下工作；

　　8、維系周圍社區(qū)、相關職能部門的`關系，處理一般外聯(lián)事務。

　　職位要求：

　　1、具有責任心、一定的抗壓能力；

　　2、標準普通話書寫與會話，溝通良好，情緒穩(wěn)定；

　　3、具有3-5年以上餐飲連鎖企業(yè)工作經歷，至少2年以上管理經歷；有品牌連鎖餐飲工作經驗優(yōu)先考慮；

　　4、熟悉餐飲業(yè)或服務業(yè)的業(yè)務流程；

　　5、具備招募和訓練餐廳員工的技能；

　　6、能熟練操作電腦各類辦公應用軟件；

　　7、身體健康，精力充沛，具備很強的職業(yè)操守

快餐崗位職責7

　　崗位職責：

　　貫徹執(zhí)行企業(yè)的各項紀律、制度、流程，全面負責分管門店的日常營運管理。

　　任職要求：

　　1、具良好的'溝通協(xié)調能力及現(xiàn)代餐飲經營管理意識，具獨當一面工作能力；

　　2、熟悉餐飲業(yè)店內操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的店鋪管理經驗；

　　3、責任心強，具備較強的口頭和文字表達能力，以及計劃組織能力、數據分析能力、成本控制能力、危機處理能力、團隊領導能力；

　　4、工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入到工作中。

　　5、相關工作經驗3年以上。

快餐崗位職責8

　　連鎖中式快餐店長杭州先吃飯吧餐飲管理有限公司杭州先吃飯吧餐飲管理有限公司，先吃飯吧連鎖中式快餐企業(yè)營運相關崗位均在招聘。有百勝旗下餐飲品牌、連鎖中式快餐老娘舅、真功夫等店長、區(qū)域經理工作經驗優(yōu)先，具體可電話咨詢。

　　崗位職責：

　　1、門店日常營運管理工作。

　　2、處理日常顧客的突發(fā)狀況，如客戶投訴等。

　　3、實施、執(zhí)行制定的`各項規(guī)章制度及監(jiān)督門店運作的各項運作流程；

　　4、各項運營成本和費用的控制及營業(yè)指標的把控。

　　5、負責門店人員日常管理、補充、培訓。

　　任職資格：

　　1、3年以上快餐行業(yè)工作經驗，大專以上學歷；2年及以上同崗位經驗。

　　3、良好的執(zhí)行力及團隊協(xié)作能力，能夠協(xié)調團隊，具有一定影響力。

　　4、良好的學習能力，與時俱進。

　　5、樂于，能夠帶領團隊共成長。

　　期待你的聯(lián)系！

快餐崗位職責9

　　接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。

　　負責開餐前的準備工作。

　　愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

　　搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

　　嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

　　熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　熱情接待每一位客人。

　　接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　將客人的`要求傳遞給廚房。

　　通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

　　保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

快餐崗位職責10

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、對廚房的.出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　3、管理食品原料，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數量或份量，合理地控制食品成本；

　　4、妥善處理客人對出品的投訴。

快餐崗位職責11

　　一、明確快餐店店長的身份

　　1. 公司營業(yè)店的代表人

　　2. 營業(yè)額目標的實現(xiàn)者

　　3. 營業(yè)店的指揮者

　　二、快餐店長應有的能力

　　1. 指導的能力

　　2. 教育的能力

　　3. 數據計算能力

　　4. 目標達成能力

　　5. 良好的判斷力

　　6. 專業(yè)知識的能力

　　7. 營業(yè)店的經營能力

　　8. 管理人員和時間的能力

　　9. 改善服務品質的能力

　　10. 自我訓練的能力

　　11. 誠實和忠誠

　　三、快餐店長不能有的品質

　　1.越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題）

　　2. 推卸責任，逃避責任

　　3. 私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀

　　4. 不設立目標，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡

　　5. 有功勞時，獨自享受

　　6. 不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處

　　7. 不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己

　　8. 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

　　9. 不愿嚴格管理店面，只想做老好人

　　四、店長的權限

　　1. 從業(yè)人員的管理

　　2. 缺貨的管理

　　3. 損耗的管理

　　損耗分為內部損耗和外部損耗

　　內部損耗：

　　（1）當店員發(fā)生下列情況時，店長應提高警覺，觀察店員是否有損耗動機

　�。�2）快餐店店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn)

　　（3）作業(yè)疏忽產生損耗

　　外部損耗：

　�。�1）供貨、搬運或勾結員工造成的損耗

　　（2）訂貨和驗收不當造成的損耗

　�。�3）退貨處理不當造成的損耗

　　（4）商品被顧客偷竊的損耗

　�。�5）作業(yè)錯誤的損耗

　�。�6）搶劫而造成的損耗

　�。�7）意外事件造成的損耗

　　4、收銀的管理

　　5、報表的管理

　　6、衛(wèi)生管理

　　8、培訓的管理

　　對于新店員和不合格的店員必須進行培訓

　　a：訓練的方式：

　�。�1）就職前訓練：講授、觀摩、試做、見習、討論、實做

　�。�2）就職后訓練：指示、示范、研究、競賽、總結、評分

　　b：訓練的項目：服裝、儀容、禮儀

　　正確的服務態(tài)度、服務心態(tài)

　　溝通技巧

　　正確的職業(yè)道德

　　衛(wèi)生的理解——店面清潔

　　各類工具的使用方法

　　熟悉各種產品

　　9、獎懲的管理

　　10、目標的管理

　　11、情報的管理

　　a：密切注意四周同行店的動向

　　b：同行店有什么產品暢銷的，應及時匯報

　　c：注意人流變化和四周居民的變化

　　d：收集同行的各類信息（銷售額、房租、薪資等）

　　e：收集顧客意見

　�。�1）來店次數

　　（2）從家里到本店有多少時間

　�。�3）光臨本店的原因

　�。�4）對本店產品的感覺和建議

　�。�5）對本店服務的感覺和建議

　�。�6）對本店不滿的地方

　　a：一般顧客投訴的.項目

　　b：處理顧客投訴的方法：

　　13、突發(fā)事件的管理

　　a：突發(fā)事件，店長應保持冷靜

　　b：以安全第一的原則，阻止事件的發(fā)展

　　c：第一時間通知上級領導和有關部門

　　d：盡店長職責，維護店面形象和公司的利益

　　c：在力所能及的范圍里，第一時間獨立處理

　　14、降低成本的管理成本分：（1）人員成本（2）營業(yè)成本

　　15、安全的管理

　　許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的 a：店面安全：防火、防水、防風、防盜竊 b：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷

　　16、和總部的聯(lián)系

　　17、店面設備的管理

　　18、保密管理

　　五、店長的自我檢查

　　1. 開店前：

　　2. 開店中：

　　3. 關店

　　六、店長的考核

　　1. 營業(yè)額完成情況

　　2. 營業(yè)額上升趨勢

　　3. 店面服務質量

　　4. 店面的清潔程度

　　5. 店員的精神狀況

　　6. 營業(yè)損耗的降低

　　7. 對公司的忠誠度

快餐崗位職責12

　　1.負責店面人員的考勤，根據員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。

　　2.參加每周管理公司的例會，匯報門店情況。

　　3.與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

　　4.檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。

　　5.處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。

　　6.檢查員工儀表。

　　7.負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業(yè)知識，技巧及良好的'工作態(tài)度。

　　負責店面人員的考勤，根據員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。

　　任職資格：

　　1、有較強的服務意識以及一定的溝通能力，能夠處理常見的一些客戶問題。

　　2、會管理和安排整個店里工作人員的日常工作事務。

　　3、同行業(yè)3年以上工作經驗；

　　4、會使用office等辦公軟件；

　　5、有帶領團隊工作的經驗。

快餐崗位職責13

　　1.領導、發(fā)展及培訓餐廳內的雇員

　　2.衡量顧客的滿意程度及實施計劃以提升顧客的品牌忠誠度

　　3.推出餐廳內的新產品及執(zhí)行生產程序

　　4.預估及管理盈虧表內的'項目

　　5.管理餐廳內的各項紀錄與程序，包括員工福利、招聘、薪酬、存貨、安保及人事檔案

　　6.監(jiān)察餐廳內的運作，包括保安、食物安全、雇員安全、餐廳保養(yǎng)及維修

　　7.確保眾雇員在一個互相尊重的環(huán)境下工作

　　任職要求：

　　1.年齡27周歲以上，有餐飲相關管理經驗者優(yōu)先

　　2.具備良好的顧客服務意識和溝通能力

　　3.具備良好的領導意愿和團隊合作精神

　　4.能不斷自我激勵且具有不斷學習的能力

　　5.誠信正直、樂觀積極，責任感強

　　6.喜歡快節(jié)奏的工作并能適應輪班制工作性質

快餐崗位職責14

　　1、在餐廳領導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；

　　2、服務周到，禮貌待人；

　　3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；

　　5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；

　　6、嚴格遵守飯店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

　　8、自覺遵守飯店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高烹飪技術；

　　9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

　　10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。

　　廚師長的主要職責范圍

　　1)監(jiān)督廚房的運營，在成本控制范圍內給客人提供最高質量的食物以最大程度滿足客人的需求

　　確保堅持國賓酒店關于食物質量、準備、菜譜和擺盤的規(guī)定 確保合適地安排員工使每個操作間都有足夠的人員

　　檢查所有和食品相關的區(qū)域的運行

　　通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助

　　檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付

　　針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據市場趨勢更新菜單 定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強員工的餐飲知識

　　2）通過保證部門提供微笑優(yōu)質服務和團體配合滿足或超過客人的`期望值

　　定期進行微笑優(yōu)質服務培訓

　　為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務

　　采用一對一的培訓方式

　　定期監(jiān)督服務和團體配合，并督促雇員提供微笑優(yōu)質服務和團體配合需要時，履行其他職責以提供微笑優(yōu)質服務和團體配合3）關注行業(yè)趨勢并提出合適建議來保持飯店的競爭能力和盈利能力 監(jiān)視競爭者的價格

　　審視目前采用菜品的反響

　　適當地向餐飲總監(jiān)推薦新的運營政策、程序或概念

　　進行正規(guī)的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗

　　4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發(fā)揮雇員生產力和向直接上級匯報的積極性

　　挑選，指導和培訓合格的員工

　　召開有效的員工會議和討論會

　　定期就達到標準的表現(xiàn)給予確定，交流及監(jiān)督

　　采用以人為本的規(guī)章制度

　　5）在飯店內保持安全的工作環(huán)境 保證所有員工遵守安全條例和程序

　　在需要提高安全性的工作區(qū)域，采取糾正措施

　　6）按照要求撰寫報告，以便于建立一個擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價工作表現(xiàn)的數據庫

　　保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本 7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級

　　8）根據既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標

　　9）與所有公司員工保持良好的工作關系以形成一個互助，和諧的工作氣氛

　　10）時刻向公眾呈現(xiàn)邦馳餐飲的良好形象

快餐崗位職責15

　　整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的行業(yè)實力品牌和指揮，認真、快速的完成工作任務。

　　上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

　　正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，支持正常營業(yè)使用。

　　按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的`精神面貌迎接客人。

　　客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放位)主動介紹本店特色及經營性質。

　　服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

　　當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

　　餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以好的服務使客人滿意。

　　操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。

　　如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

　　如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫支持在20度到30度左右，骨碟垃圾不得很過三分之一，煙缸不得很過3個煙頭。

　　客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，支持臺面衛(wèi)生整潔。

　　客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，后�？腿擞貌陀淇�。

　　餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加后一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。

　　餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

　　如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，并提醒隨身物品。

　　送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

　　收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

　　下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，支持安全，請示行業(yè)實力品牌后方可下班。

　　出現(xiàn)滿座翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。

　　員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

　　積很參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質能力，形成學、幫、趕、很的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名服務員工。

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