植物多酚氧化酶的研究進(jìn)展

多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是一類普遍存在于植物、真菌和昆蟲質(zhì)體中,由核基因編碼,能與銅相結(jié)合的金屬蛋白酶.它能分別催化單酚羥基和二羥基酚氧化為O-二酚和O-醌.植物多酚氧化酶是許多果蔬等農(nóng)產(chǎn)品酶促褐變的主要原因,同時它在植物的光合作用、抗病蟲害、生長發(fā)育以及花色的形成中起一定作用.本文綜述了植物多酚氧化酶在細(xì)胞學(xué)、分子遺傳學(xué)及其生產(chǎn)應(yīng)用等方面的研究進(jìn)展.

作 者： 王曼玲 胡中立 周明全 宋運(yùn)淳 WANG Man-Ling HU Zhong-li ZHOU Ming-quan SONG Yun-Chun   作者單位： 武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院植物發(fā)育生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,武漢,430072  刊 名： 植物學(xué)通報  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE BULLETIN OF BOTANY  年，卷(期)： 2005 22(2)  分類號： Q94  關(guān)鍵詞： 多酚氧化酶   亞細(xì)胞定位   基因表達(dá)   功能   進(jìn)化  

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