傳菜部服務(wù)員崗位職責(zé)
如何做一名合格的傳菜員?你需先了解傳菜員的崗位職責(zé)。
傳菜部服務(wù)員崗位職責(zé)
1. 聽取領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會的川菜注意事項(xiàng)。
2. 按照本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前準(zhǔn)備工作。
3. 想前廳主管通報(bào)當(dāng)日行政總廚推薦菜和不能供應(yīng)菜。
4. 負(fù)責(zé)將菜單及時(shí)送到廚房根據(jù)菜單和川菜主管布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐 廳內(nèi)，向服務(wù)員準(zhǔn)確無誤報(bào)出菜名及臺號。
5. 著裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負(fù)責(zé)落實(shí)完 成。
6. 做好廚房和餐廳內(nèi)溝通的工作。
7. 負(fù)責(zé)讓顧客看海鮮和野味工作。
8. 傳菜過程中檢查的質(zhì)量、溫度及分量。
9. 用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與 下一班做好交接。
10. 能很好的完成上級臨時(shí)追加的各項(xiàng)任務(wù)。
迎賓員崗位職責(zé)
1. 開餐前按時(shí)整理好所規(guī)定的區(qū)域衛(wèi)生。
2. 熟記客人姓名、單位，以便直接稱呼他們。
3. 在門口歡迎客人的到來，做到面帶微笑，用語禮貌、規(guī)范，動(dòng)作得體。
4. 掌握每日預(yù)定情況，引領(lǐng)客人往餐桌或包間。
5. 當(dāng)餐廳滿衛(wèi)時(shí)，靈活幫客人介紹其他餐廳或禮貌地請客人在大堂稍等。
6. 當(dāng)客人用晚餐離開時(shí)，向客人征詢意見并歡迎客人再次光臨。
7. 檢查餐廳的各種花草，及時(shí)通知公衛(wèi)更換已枯萎的花草。
8. 保持大廳的衛(wèi)生，幫助餐廳經(jīng)理裝飾餐廳門口，以吸引客人。
9. 完成餐廳經(jīng)理分配的各項(xiàng)工作。
10.做好保密工作(如營業(yè)額、旅客的電話、地址等)
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