奶湯鯽魚的做法有哪些
鯉魚相信大家?guī)仙町?dāng)中，經(jīng)常會(huì)去了鯉魚特別是在冬天的時(shí)候，不僅僅對(duì)于祛除身體的嚴(yán)寒和滋補(bǔ)身體有著非常好的功效，而且，很多時(shí)候多吃一些鯉魚，是非常不錯(cuò)的效果那么接下來(lái)的文章中來(lái)了解一下奶湯鯉魚的做法。
原料
鯽魚350克，白蘿卜絲75克，水發(fā)香菇40克(為了湯汁奶白可以不放)，姜絲7克，蒜片2克，蔥段5克，鹽4克，山花蛋奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，清湯800克。
制作過(guò)程
1、鮮鯽魚宰殺洗凈，剞上一字花刀(以便蛋白質(zhì)充分溶于湯內(nèi)，增加湯的奶白)，用鹽腌片刻控去水，在油鍋中兩面煎。香菇切絲，用開(kāi)水氽一下。2、凈鍋加少量油上小火煸蒜姜末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，大火燒開(kāi)，待開(kāi)鍋打去浮沫，調(diào)到中火煮約20分鐘，再放調(diào)味料與山花蛋奶，淋香油裝湯池，撒上姜絲即成。
風(fēng)味特點(diǎn)
鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁奶白。
《無(wú)雙譜》
此菜見(jiàn)錄于《無(wú)雙譜》(《無(wú)雙譜》為出自游戲《仙劍客�！返牟俗V集)。
類型：湯羹
等級(jí)：二級(jí)
成本：14
售價(jià)：34
食材：-
料理用時(shí)：10
流行時(shí)間：-
介紹： 將鯽魚油煎后加蔥姜、沸水旺火煮開(kāi)，再改用小火煮至湯色濃白，放入火腿片、菜心，佐以姜、醋食用。
獲得方法：原有。
制作方法二
選料：鯽魚①500克(1~2條)，熟筍片25克，熟火腿薄片15克，豆苗少量。
調(diào)料：黃酒3匙，細(xì)鹽、味精各半匙，蔥結(jié)3只，姜片1片，豬油(或熟豆油)50克，濃鮮湯3小碗。
制法：1.將魚宰殺、刮鱗、去腮、除內(nèi)臟，務(wù)必除盡肚內(nèi)黑衣，洗凈。在魚身兩面各剞斜刀刀紋，刀距約1厘米、刀深約到肉層一半處。把魚放在沸水鍋內(nèi)一燙即取出，將其皮、頭上的血水、粘液燙去，以徹底除腥。
2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，留少量油、燒至油七、八成熱時(shí)把魚放入略煎，使腥味物質(zhì)揮發(fā)或溶解，再加黃酒，加蓋略燜，使香味滲透入魚身，然后再加鮮湯和蔥、姜、筍
①塘鯉魚、桂魚、扁魚、加吉魚、黃色等亦可采用同樣方法制作。片，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用中火煮10分鐘，見(jiàn)湯白如奶、眼睛略突，即揀去蔥姜，將魚撈出，放入碗中，把筍和火腿片均勻地放在魚身上。豆苗投入魚湯中略燙，即撈出放在魚身旁邊，最后把原湯調(diào)好滋味，澆在魚碗里即成。
我們了解的這一道好喝而又美味的奶湯鯉魚的做法，不僅僅帶著奶香的氣息，而且說(shuō)到這里人們會(huì)覺(jué)得口水都快流出來(lái)了吧，那么大家就來(lái)嘗試一下吧。
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